भारत में और पूरी दुनिया में सुबह की शुरुआत चाय या कॉफी से करने की आदत आम है। बहुत से लोग गर्मागर्म चाय या कॉफी पीना पसंद करते हैं, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि ज्यादा गर्म पेय आपके स्वास्थ्य के लिए कितना खतरनाक हो सकता है? हाल ही में आई रिसर्च ने इस पर बड़ा खुलासा किया है।

रिसर्च में क्या पाया गया?

सिडनी यूनिवर्सिटी द्वारा किए गए एक बड़े अध्ययन में करीब 5 लाख वयस्कों को शामिल किया गया। इसमें सामने आया कि बहुत अधिक गर्म पेय (65 डिग्री सेल्सियस से ज्यादा गर्म चाय या कॉफी) का सेवन भोजन नली (Esophagus) के कैंसर का खतरा बढ़ा सकता है।

• जो लोग दिन में 8 या उससे ज्यादा कप गर्मागर्म चाय या कॉफी पीते थे, उनमें भोजन नली के कैंसर का रिस्क लगभग 6 गुना अधिक पाया गया।
• यह खतरा उसी स्तर का है जैसा इनडोर लकड़ी के धुएं या बहुत अधिक लाल मांस खाने से होता है।

दुनिया भर से सबूत

यह शोध सिर्फ ऑस्ट्रेलिया तक सीमित नहीं है।

• दक्षिण अमेरिका में एक पारंपरिक पेय मेटे (जो लगभग 70°C पर पिया जाता है) और गले के कैंसर के बीच सीधा संबंध पाया गया।
• मध्य पूर्व, अफ्रीका और एशिया की कई स्टडीज़ ने भी यही पुष्टि की कि बहुत गर्म पेय का सेवन ओसोफैगस कैंसर का खतरा बढ़ा सकता है।

गर्म पेय से कैसे बढ़ता है कैंसर का खतरा?

शोधकर्ताओं ने पाया कि बहुत ज्यादा गर्म पेय पीने से ओसोफैगस की परत (Esophagus lining) बार-बार गर्मी से प्रभावित होती है।

• एक बड़ा घूंट (लगभग 20 ml) अगर 65°C से ज्यादा गर्म पेय का लिया जाए, तो यह अंदरूनी तापमान को 12°C तक बढ़ा देता है।
• बार-बार ऐसा करने से कोशिकाओं को नुकसान होता है और लंबे समय में यह नुकसान कैंसर का रूप ले सकता है।
• वहीं, अगर छोटे-छोटे सिप लेकर या थोड़ा ठंडा करके पिया जाए तो रिस्क काफी हद तक कम हो जाता है।

सुरक्षित तापमान और सही तरीका

शोधकर्ताओं के अनुसार, 57.8°C तक गर्म पेय को सुरक्षित माना जा सकता है। इस तापमान पर न तो स्वाद पर असर पड़ता है और न ही कोशिकाओं को नुकसान होता है।
👉 विशेषज्ञों की सलाह:

• चाय या कॉफी को थोड़ा ठंडा करके पिएं।
• छोटे-छोटे सिप लें, बड़े घूंट से बचें।
• पेय को फूंककर पीना या कुछ सेकंड इंतजार करना सबसे अच्छा तरीका है।
• ज्यादा मात्रा (8-10 कप) से बचें, दिन में 2-3 कप पर्याप्त है।

पहले भी हो चुके हैं अध्ययन

यह विषय नया नहीं है। लगभग 90 साल पहले वैज्ञानिकों ने सुझाव दिया था कि गर्म पेय और कैंसर के बीच संबंध हो सकता है।
2016 में किए गए एक पशु-आधारित अध्ययन में भी पाया गया कि चूहों को जब 70°C तापमान वाला पानी दिया गया तो उनमें प्री-कैंसर ग्रोथ बनने लगी।

नतीजा

बहुत गर्म चाय या कॉफी पीना शरीर के लिए हानिकारक साबित हो सकता है। अगर आप भी गर्मागर्म पेय पीने के शौकीन हैं, तो अब सावधान हो जाएं। इसे हल्का ठंडा करके, छोटे-छोटे सिप में और सीमित मात्रा में पीना ही आपके स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है।